IN A NUTSHELL

Изолят сывороточного белка получают путем концентрирования и очистки концентрата сывороточного белка (КМБ). Изолят сывороточного белка состоит из не менее 85% белка и небольшого количества лактозы (менее 1%), что может быть огромным преимуществом для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, продукт обладает низким содержанием натрия и липидов. Данный продукт отличается нейтральным, молочным вкусом, высокой растворимостью и быстрым усвоением, благодаря чему является прекрасным дополнением к спортивным напиткам и питанию. Кроме того, высокое содержание аминокислот делает его идеальным ингредиентом для детского питания.

Сухое обезжиренное молоко (СОМ) - это молочный продукт, полученный путем выпаривания свежего пастеризованного обезжиренного коровьего молока в процессе распылительной сушки. Данный продукт используется в производстве молочных продуктов, таких как: йогурты, сырородобные продукты, ультрапастеризованное молоко. Кроме того, сухое обезжиренное молоко находит применение в производстве выпечки, кондитерских изделий, мороженого и сладостей. Важным применением является также спортивное питание и пищевые продукты для детского питания.

Концентрат сывороточного белка 35% (КМБ 35) производится из пастеризованной сладкой сыворотки методом низкотемпературной ультрафильтрации. Благодаря этому содержание протеина в сухом веществе составляет не менее 35%. WPC 35 можно использовать как замену SMP (сухое обезжиренное молоко). Это отличный имитатор жира и стабилизатор для производства таких продуктов, как выпечка, йогурты, диетические продукты и детское питание. КМБ 35 обладает желирующими свойствами и гидрофильными качествами, данные свойства важны при производстве продуктов переработки и может выступать в качестве заменителя яичных белков. КМБ 35 также обладает способностью к взбиванию и вспениванию продукта, что является важным при производстве десертов (взбитых сливок) и диетических продуктов.